케이크 만드는 방법-푹신한 케이크를위한 간단한 요리법과 팁

특히 케이크는 생일, 결혼식 등 파티의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 그러나 그들은 또한 간식이나 아침 식사로 먹도록 만들어졌습니다. 매우 전통적인 음식 임에도 불구하고 케이크 만드는 법을 모르는 사람들이 많습니다.

케이크는 계란, 밀가루, 우유, 버터 및 설탕과 같은 재료를 혼합하고 혼합물을 오븐에서 요리하여 만듭니다. 그러나 기본 반죽은 계란, 밀가루, 설탕 만 사용합니다.

요약하면 케이크는 종종 착빙, 건조 또는 결정화 된 과일로 장식되며, 반죽 및 일부 인공 장식품에 포함될 수도 있습니다.

마지막으로, 케이크에는 휘핑 크림, dulce de leche, 마시멜로, 퍼프 페이스트리 또는 다른 간식이 포함될 수도 있습니다. 그러나 예를 들어 고기 케이크와 같은 짭짤한 케이크도 있습니다.

케이크 역사

요컨대, 케이크는 고대 이집트에서 태어나 과일 시럽, 대추 야자 및 건포도로 단맛을 낸 빵으로 준비되었습니다. 나중에 르네상스 시대에 발효 기술을 마스터 한 로마인에 의해 진미가 완성되었습니다. 그들은 공에서 나오는 둥근 모양 때문에 케이크라고 명명했습니다.

축하 행사에서 케이크를 소개 한 사람도 로마인이었습니다. 일부 역사가들은 결혼식에서 부유 한 가족들이 특별한 재료로 파스타를 준비하여 신에게 바쳤다 고 지적합니다. 케이크는 먹지 않고 으깨어 신혼 부부의 방향으로 던졌습니다.

장식 케이크의 전통은 16 세기 유럽 왕족의 결혼식에서 시작되었을 것입니다. 첫 번째 바닥 케이크는 이탈리아 카타리나 드 메디치와 프랑스 헨리 2 세의 왕이 연합 한 의식의 센세이션이었습니다.

그러나 케이크는 가격이 비싸고 기본 재료에 대한 접근이 어려웠 기 때문에 귀족의 연회를 떠나는 데 늦었습니다. 그러나 오늘은 바뀌었고, 오늘날 우리는 저렴하고 만들기 쉬운 몇 가지 충전재, 파스타 및 토핑을 가지고 있습니다. 이제 케이크 만드는 법을보세요.

처음으로 푹신한 케이크를 만드는 방법?

우선 나는 이미 당신이 케이크를 만들지 않았거나이 팁 후에 귀엽고 맛있는 케이크를 만들지 못했다고해도 다시는 잘못되지 않을 것이라고 이미 말하고있다. 그래서 지금이 케이크 만드는 법을 배우기에 이상적인 시간이기 때문에 모든 세부 사항에주의를 기울이고 부엌으로 달려가십시오.

1- 효모의 유효성 확인

유효하더라도 효모는 노화되어 사용하기에 부적합해질 수 있습니다. 그러니 우선 항상 테스트를하세요. 1/2 티스푼을 취한 다음 물 한 컵에 부으십시오. 거품이 나지 않으면 불행히도 효모가 더 나은 것을 위해 떠났습니다.

2- 필요한 모든 것을 분리하십시오

두 번째로 유명한 프랑스어 용어 인“Mis en place”를 만들어야합니다. 간단히 말해서 필요한 모든 것을 따로 정리 된 레시피에 남겨 두는 행위입니다. 그렇게하면 방해가되지 않습니다.

이를 위해서는 사용할 모든 재료, 모양, 도구를 취한 다음 모든 것을 적절한 조치에 넣으면됩니다.

3- 양식에 기름칠

첫째, 항상 버터 나 기름을 선호하십시오. 마가린은 그 구성에 수분이 많고 지방이 적기 때문에. 그리고 반죽을 시작하기 전에 항상 폼에 기름을 발라서 불필요한 시간 동안 "휴식"상태로 두지 않도록하십시오.

4- 오븐 예열

케이크를 만드는 방법에 대한 중요한 팁은 베이킹을 시작하기 전에 오븐을 켜는 것입니다. 이렇게하면 베이킹에 이상적인 온도가 될뿐만 아니라 케이크가 고르지 않게 요리되지 않습니다. 마지막으로 원하는 경우 오븐 온도계를 사용하여 온도를 정확하게 측정하십시오.

5- 상온의 성분

이것은 반죽을 균질하게 만들고 더 쉽게 혼합하고 나중에 케이크의 성장을 방해하지 않는 비결 중 하나입니다! 따라서 계란, 우유 및 버터는 실온에 있어야합니다.

6- 효모와 밀가루를 치지 마십시오

푹신한 케이크가 필요하다고 생각하는 사람은 특히 밀가루를 넣을 때 반죽을 많이 치십시오. 하지마! 이상적인 방법은 재료를 조금씩 섞어 주걱으로 부드럽게 섞는 것입니다. 전기 믹서 또는 손으로 만든 블렌더 케이크 일지라도 밀가루를 치지 말고 효모를 훨씬 적게하십시오.

7- 체

무엇보다 반죽을 더 통기성 있게 만드는 훌륭한 방법  입니다. 건조 재료 (밀가루, 설탕, 효모 등)에 공기를 넣고 작은 덩어리 나 결정이 반죽에 들어가는 것을 방지합니다.

8- 조치

모든 레시피를 "눈으로"준비 할 수있는 것은 아니므로 재료를 줄이거 나 추가하거나 변경할 필요가 없습니다. 표준화 된 측정 도구를 사용하여 케이크 및 기타 조리법을 만드는 방법을 배우는 것이 가장 중요합니다. 스케일은 케이크 레시피에서 친숙하며 결과는 정확성에 정비례합니다.

9- 눈이 맑음

조리법에서 스펀지 케이크와 같은 준비 과정에서 백설 공주를 요구할 때마다 전기 믹서가 아닌 손으로 거의 마지막에 섞으십시오. 그런 다음 아래쪽에서 위쪽으로 가장자리에서 중앙으로 가볍게 움직입니다. 달걀 흰자위는 매우 섬세한 구조를 가지고있어 많이 섞으면 손실됩니다.

10- 설탕 버터

요약하면, 조리법에 두 가지 재료가 모두 필요한 경우, 비결은 푹신하고 가벼운 크림이 될 때까지 믹서에서 두 가지를 모두 치는 것입니다. 그리고 이전에 실온에서 버터로 말했듯이.

11- 믹서기에서

믹서기에서 준비된 당근 케이크와 같은 조리법은 먼저 주성분 (당근)과 함께 액체 재료를 채찍질해야합니다. 마지막으로 말린 것을 손으로 추가하십시오.

12- 기름과 설탕을 조심하십시오

기름이나 설탕이 너무 많으면 반죽이 푹신하지 않다는 뜻입니다. 두 재료 모두 "무게"되어 케이크의 성장을 방해하기 때문입니다.

13- 형태의 흔들림

팬에 기름칠을 한 직후, 모든 것을 제대로 치고 오븐에 가져가는 데 필요한 모든 단계를 따랐습니다. 기본적으로 카운터의 모양을 탭하십시오. 요약하면, 이는 기포를 제거하고 형태의 질량 분포를 일치시키는 데 도움이됩니다.

14- 도형의 크기

특히 미래의 재난을 피하기 위해 모양의 크기를 잘 선택하십시오. 이상적으로는 반죽이 너무 많지도 적지도 않고 3/4까지 채워야합니다. 더 작은 크기를 원하면 더 많은 모양으로 나눕니다.

15- 오븐 내부에 양식 배치

양식은 그리드가 중간 높이에있는 오븐 중앙에 배치되어야합니다. 열은 오븐의 앞면과 바닥에서 고르지 않게 상승하지만 중간에서도 동일합니다.

어쨌든 케이크를 오븐에 넣으면 한쪽은 타고 다른 한쪽은 날 것으로 위험이 매우 높습니다.

16- 오븐 시간 존중

케이크가 제대로 굽는 지 확인하기 위해 오븐을 열지 마십시오. 그러나 각 레시피의 준비 시간을 존중하고 제안 된 시간이 지난 경우에만 엽니 다. 이렇게하면 찬 공기가 오븐에 들어가는 것을 방지하고 반죽이 아직 준비되지 않은 경우 열 충격을줍니다.

17- 뜨거운 케이크 성형 해제

마지막으로 케이크를 만드는 방법에 대한 마지막 팁은 성형을 풀어야하는 온도와 관련이 있습니다. 뜨거울 때는 절대로하지 마십시오. 반죽이 더 단단 해지는 것은 냉각 과정이기 때문입니다. 뜨겁게 변형하려고하면 분해됩니다. 10 분 이상 기다립니다.

초콜릿 케이크 만드는 방법?

필요할 것이예요:

  • 밀가루 2 컵;
  • 전유 1 컵 (차)
  • 설탕 1 및 1/2 컵 (차);
  • 버터 2 큰술;
  • 가루 초콜릿 4 큰술;
  • 효모 2 티스푼;
  • 달걀 4 개.

하는 방법 :

우선 흰자와 노른자를 분리해야합니다. 그런 다음 달걀 흰자를 예약하십시오. 그런 다음 계란 노른자를 버터와 설탕과 함께 크기가 두 배가되고 푹신한 크림이 될 때까지 치십시오.

체로 쳐진 우유, 밀가루 및 초콜릿 파우더를 추가합니다. 그 후 모든 것이 부드러워 질 때까지 몇 분간 더 치십시오. 베이킹 파우더를 넣고 섞어주세요. 비축.

또 다른 깨끗한 용기에 눈이 올 때까지 달걀 흰자위를 치고 믹서를 끄십시오. 이제 주걱을 사용하여 균질 한 반죽이 될 때까지 달걀 흰자를 이전 반죽에 점차적으로 첨가하십시오. 기름칠을하고 밀가루를 뿌린 팬에 붓고 예열 된 오븐에서 180º C로 약 35 분 동안 굽습니다. 로스팅 후에는 식혀서 성형이 해제됩니다.

간단한 수제 케이크를 만드는 방법?

필요할 것이예요:

  • 밀가루 차 3 컵 (효모 없음);
  • 설탕 차 2 컵;
  • 계란 3 개;
  • 우유 200ml;
  • 버터 4 큰술;
  • 베이킹 파우더 1 큰술.

하는 방법 :

먼저 그릇에 계란, 설탕, 버터를 넣습니다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞고 우유를 넣으십시오. 계속 섞은 다음 모든 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 매우 균일해질 때까지 섞는다.

마지막으로 효모를 넣고 반죽에 완전히 추가 될 때까지 부드럽게 섞는다. 그런 다음 간단한 수제 케이크 반죽을 기름칠을하고 밀가루를 바른 팬에 붓습니다.

마지막으로 180ºC의 예열 된 오븐에서 약 40 분 동안 또는 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.

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출처 : Globo 셰프의 Bonde Terra Comidinhas

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