Hominy, 뭐야? 기원, 전통 소비 및 조리법

브라질의 전통적인 6 월 축제에서는 땅콩, 파 몬하, 퀀탕 등과 같은 여러 전통 음식을 찾을 수 있습니다. 그들 모두는 저항 할 수 없지만, 누구도 상주 앙 (São João) 파티 참석자들이 가장 원하는 요리 인 호 미니 (hominy)를 이길 수 없습니다.

이 나라의 많은 곳에서 많은 사랑을 받고 있지만이 전형적인 요리는 브라질 출신이 아니라 원래 아프리카에서 유래 한 문화 유산입니다. 향신료는 더 싸고 만들기가 쉽기 때문에 노예들에 의해 널리 소비되었습니다.

옥수수는 오랜 전통의 브라질 요리에서 다양한 요리를 생산하는 데 널리 사용되는 재료입니다. 많은 국가에서 요리법에 진미를 사용하여 Hominy의 기원에 대한 의문을 제기합니다.

그러나 한 가지 사실은 옥수수의 풍미가 의심의 여지가 없으며 6 월은 아프리카에서 유래 된 전형적인 브라질 칸지 카를 맛보기에 완벽하다는 것입니다.

hominy의 기원

요컨대, hominy의 출현과 관련된 몇 가지 이야기가 있습니다. 따라서이 경우 유일한 결정적인 요소는 브라질에서 발명 된 식품에 대해 이야기하고 있지 않다는 것입니다.

그러나 다른 나라에서 왔음에도 불구하고 레시피는 우리가 이미 언급했듯이 가장 전통적인 브라질 파티 중 하나 인 6 월 파티의 기본 부분입니다. 특히 상주 앙 축제 (6 월 축제라고도 함)에서 옥수수는이 나라의 생산 기지입니다. 따라서 2017 년에 우리는이 시리얼의 9700 만 톤을 기록했습니다.

"canjica"라는 단어의 어원을 기반으로, 원칙적으로 앙골라 지역에서 인도의 Tupinambás와 아프리카에서 사용되는 언어 인 Kimbundu에서 세 가지 가능한 파생어가 있습니다. 이 세 곳은 옥수수로 만든“죽”에서 영감을받은 요리 풍습을 가지고 있습니다.

인도

인도 아대륙의 남서쪽에있는 아시아의 말라 바르에서 사용되는 용어는 "Kanji"이며, 따라서 "물과 쌀"을 의미합니다. 이 요리는 무엇보다도 전통적으로 라마단 달인 밤에 소비됩니다.

마지막으로, 동성애는 아시아 지역에서 사용되는이 준비 원칙에서 비롯되었다는 소문이 있습니다.

투피 남 바스

Hominy의 기원에 관한 또 다른 이론은 Tupinambás 방언과 관련된 단어의 어원입니다. 원주민은 식민지 시대에 브라질 문자 그대로의 지역에 살았으며 이미 옥수수를 기반으로 한 여러 요리법을 가지고 있습니다.

요리법 중 hominy는 옥수수가 주로 남미 영토에서 왔기 때문에이 재료로 만든 여러 원주민 요리 중 하나입니다. 첫째, "acanjic"이라는 용어는 Tupi에서 유래되었으며 오늘날 우리가 알고있는 단어가 될 때까지 시간이 지남에 따라 변경되었습니다.

아프리카 사람

가장 구체적인 개념은 "Kanzika"라는 단어에서 파생 된 hominy라는 단어의 아프리카 기원에 있습니다. 이 용어는 콩고와 앙골라 지역에서 널리 사용됩니다.

처음에 노예들은이 요리 문화를 브라질로 가져 왔고, 노예 구역에서 널리 소비되었습니다.

노예 '연회'의 일부 임에도 불구하고 귀족 메뉴에서 호 미니가 열렸으며 새로운 재료로 강화되었습니다. 따라서 "kanzika"또는 옥수수 죽은 계피, 정향, 코코넛 밀크와 같은 새로운 진미를 얻었으며 오늘날 우리가 알고있는 것을 탄생 시켰습니다.

hominy에 대한 다른 이름

브라질은 매우 광범위한 영토이므로 문화적 다양성이 매우 다양합니다. 예를 들어, 다른 단어를 사용하여 hominy라는 이름을 지정하는 장소가 있습니다. 예를 들어 북동부와 북동부 지역에서는이 요리를 죽으로 이해하고 Mungunzá라는 이름을 사용합니다.

브라질 남동부 지역에서는 요리 된 흰 옥수수로 만든 요리의 이름이 hominy입니다. 중서부에서도 알려져 있습니다.

준비는 아프리카 기원의 종교 축하의 전형입니다. 일반적으로 mungunzá 또는 mucunzá는 산토 사람들이 봉헌 의식에서 음식으로 사용하는 단어입니다.

수익

이미 언급했듯이 hominy는 여러 문화를 거쳤으며 무엇보다 새로운 재료가 추가되었습니다. 따라서 우리는이 요리에 대한 다양한 요리법을 가지고 있습니다. 따라서 가능한 모든 요리법 중에서 달콤하고 짭짤한 최고의 요리를 분리했습니다.

그러나 가장 전통적인 요리법은 달콤하고 평소와 같이 요리법에 땅콩이 있음을 언급 할 가치가 있습니다. 따라서 이것이 가장 좋아하는 버전이 아니라고 절망하지 마십시오. 이 성분을 사용하지 않는 흰색 hominy에 대한 요리법이 여전히 있습니다. 결국 배치 여부는 선택 사항입니다.

땅콩과 dulce de leche의 호 미니

  • 호 미니 용 옥수수 3 컵
  • 차 6 컵
  • 정향 2 개
  • 우유 1.5 리터
  • 차 1/2 컵
  • 연유 1 캔
  • 크리미 한 덜스 드 레슈 1 컵
  • 잘게 잘린 구운 땅콩 1/2 컵

준비 모드

처음에는 옥수수가 약 2 시간 동안 물에 남아 있어야합니다. 그 시간이 지나면 새 물과 정향과 함께 옥수수를 팬에 넣고 물이 증발 할 때까지 요리하십시오.

물을 증발시킨 후 이미 뜨거워 진 소 우유, 연유, 설탕과 잘 섞어 크림 같은 질감이되고 곡물이 부드러워 질 때까지 요리합니다. 준비하고, 서빙하고, 마지막으로 각 서빙에 원하는 양의 덜스 드 레슈와 땅콩을 추가하십시오.

간단한 땅콩과 호 미니

  • 호 미니 옥수수 250g
  • 물 2 리터
  • 연유 1 캔
  • 코코넛 밀크 1 잔
  • 일반 우유 2 컵
  • 인도 정향 10 개
  • 계피 스틱 3 개
  • 굵게 갈아서 구운 땅콩 250g
  • 뿌리기위한 가루 계피

준비 모드

처음에는 항상 hominy를 담그십시오. 그런 다음 압력솥에 물로 30 분 동안 부드러워 질 때까지 조리하세요.

그런 다음 다른 팬에 붓고 우유, 코코넛 밀크를 넣고 정향과 계피를 원하면 넣으십시오. 끓을 때까지 저어주고 연유를 넣으십시오. 그런 다음 땅콩을 섞고 마지막으로 별도의 물약에 계피를 뿌립니다.

호 미니 갈비

  • 쇠고기 갈비 1 개 (원하는대로)

갈비 조미료

  • 맥주 1 캔 (350ml)
  • 올리브 오일 4 큰술
  • 다진 로즈마리 1 묶음
  • 다진 쪽파 1/2 컵
  • 다진 마늘 4 쪽
  • 맛볼 소금과 후추

hominy의 준비

  • 버터 2 큰술
  • 다진 페퍼로니 소시지 1 장
  • 다진 베이컨 1 컵
  • 다진 마늘 1 쪽
  • 다진 양파 1 개
  • 야채 육수 1 큐브
  • 칸지 퀴냐 차 2 컵
  • 따뜻한 물 8 컵
  • 깍둑 썰기 한 당근 1 개
  • 반으로 자른 체리 토마토 200g
  • 맛볼 소금과 다진 파슬리

준비 모드

위의 재료로 갈비를 양념하고 4 시간 동안 보관합니다.

압력솥에서 특히 버터, 양파, 마늘, 베이컨, 페퍼로니 소시지, 당근, 토마토와 함께 볶습니다. 마지막으로 야채 큐브, 물, 호 미니 및 기타 재료를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 누른 후 20 분을 세고 불에서 제거합니다.

그런 다음 갈비뼈를 팬에 넣고 1 시간 동안 굽습니다. 마지막으로 압력솥의 내용물을 제거하고 팬에 추가합니다.

마지막으로, 더 많은 레시피를 보려면 수제 마른 기침 시럽을위한 7 가지 천연 레시피를 읽어보세요.

출처 : 비공식 사전, Tudo Gostoso, 브라질 당뇨병 협회, 연방 Sergipem 대학, 큰 단맛, Wagner의 블로그, Kids Study, Editora Europa, Terra,

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